Couscous salade met kerstomaatjes en lente-ui

Van Arla - hoofdgerecht

2 personen

20 minuten

Ingrediënten
150 g couscous
2 eetlepels olie
2½ eetlepel citroensap
3 eetlepels vers gehakte peterselie
2 eetlepels vers gehakte munt
1 pot fetablokjes
300 g kerstomaatjes, in vieren
4 lente-uitjes, grof gesneden
(eventueel 250 gram gehakt)

Bereiding

• Bereid de couscous volgens de aanwijzing op de verpakking.
• (Rul eventueel het gehakt.)
• Roer de olie, citroensap, peterselie en munt door de couscous. Breng op smaak met zout en peper.
• Schep daarna voorzichtig de kaasblokjes, tomaten en lente-uitjes door de couscous en breng de salade op smaak met zout en peper.
• Zonder gehakt? Lekker bij lamsvlees of rosbief, maar ook heerlijk als salade bij de barbecue.

Noodles met omeletreepjes

Uit Allerhande, voor 4 personen

Ingredienten:
zonnebloemolie
1 zak Chinese wokgroente (400 g)
2 rode paprika's in reepjes
6 eieren
400 g noodles
3 el sojasaus
kroepoek/emping
(eventueel 300 g kipblokjes)

Bereiding:

1. Kook de noodles volgens de bereiding op de verpakking.
2. Verhit 2 el olie in een wok. Roerbak alle groenten 4 min. Indien je kip toevoegt, roerbak dan eerst de kip.
3. Klop de eieren los met peper en zout. Verhit 2 el olie in een koekenpan. Bak 2 omeletten en snijd deze in reepjes. Je kunt ook scrumbled eggs maken.
4. Schep de noodles door de groenten en bak ze al omscheppend 3 min. tot ze warm zijn. Voeg de omeletreepjes en sojasaus toe.
5. Verdeel de noodles over 4 kommen en serveer ze met wat kroepoek of emping.

Chili con carne met ananas

Van mijnreceptenboek.nl
4 personen
45 minuten

Ingrediënten:
500 gram gehakt
1 blik bruine bonen
250 gram prei
1 zakje chilipoeder
1 a 2 blikjes tomatenpuree
1 groene paprika
1 rode paprika
1 groot blik ananas

Bereiding:

• Alle ingredienten fijnhakken of snijden.
• Het gehakt rul bakken en kruiden met de chilipoeder (naar wens).
• Tomatenpuree er onder roeren en nog even door laten pruttelen.
• Prei er onder roeren en even meebakken.
• De paprika er doorheen roeren en even laten bakken.
• Ananas er onder scheppen met het ananassap erbij, zo krijg je een lekkere saus.
• Als laatste de bruine bonen erbij doen en nog even proeven of er voldoende chilipoeder onder zit.
• Serveren met een frisse salade en eventueel met witte rijst.