Benodigdheden:
- 750 gram roma tomaten
- 1 ui
- 1/2 winterpeen
- 1 theelepel verse tijm
- 1 teentje knoflook
- 1blikje tomatenpuree
- 2 rundvlees bouillonblokjes
- olijfolie
- peper en zout
- 1 theelepel suiker
- vermicelli
- Snij de tomaten in vieren en verwijder het harde gedeelte. Snij de ui en een halve winterpeen in kleine stukjes. Snij de tijm fijn.
- Los de 2 bouillonblokjes op in circa 0,75 liter heet water
- Verhit de olijfolie in een soeppan op zacht vuur. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 1 minuut. Pers het teentje knoflook en voeg deze toe. Voeg de ui, winterpeen en peper en zout toe en bak al roerende circa 5 minuten totdat de ui zacht wordt.
- Voeg de bouillon, de tomaten en de tijm toe en kook dit 10-15 minuten tot de tomaten uiteen vallen. Voeg de suiker toe.
- Pureer het mengsel met een staafmixer.
- Voeg vermicelli toe en kook de soep nog 5 minuten door.
- Soep goed verwarmen voor het opdienen.
